なんでもガパオ

先日のタイ旅行では様々な驚きがあったが、そのひとつとして『ガパオライス（パッガパオ:ผัดกะเพรา、以下ผัดกะเพรา）の肉が固定ではない』というのがある。

滞在中ผัดกะเพราは2度しか食べなかったが、ผัดกะเพราを出している多くの店で鶏・豚・牛・魚介など様々なレパートリーが選択できた。

調べたところ『ガパオ』とはผัดกะเพราにたっぷりと入っているホーリーバジルの事を指すらしく、自分はガパオライスというと豚ひき肉と野菜を辛く炒めて目玉焼きを添えた料理みたいなイメージがあったが、実際のところ特定の肉と具材を用いた料理というよりはホーリーバジルと唐辛子、そして任意の肉（鶏肉が主だそう）の炒め物的なニュアンスらしい。

事実、英語表記のある食堂のメニューでは〇〇肉とハーブの炒め物みたいな風に書いてあったと記憶している。

↑はバンコク・クロントイ近くで食したアヒル肉のผัดกะเพรา。パプリカも入っておらず、緑色のものはすべてホーリーバジル。

↑はバンコク・モーチット近辺で食した鶏肉のผัดกะเพรา。目玉焼きは有料オプションで頼まないと付いてこない店が多いっぽい。

帰国後、タイ料理食いたいな〜　と思いKALDIに足を運んだところ、こんなものを見つけた。

これはガパオ（ホーリーバジル）と唐辛子や各種調味料の瓶詰めで、これに任意の具材と調味料を加え調理することでผัดกะเพราが完成するらしい。

瓶の裏に書いてあったレシピによるとニンニクを油で香り立たせ、豚または鶏のひき肉250gとピーマン1個（パプリカの方が正しそうな気もするがそれはそれとしてピーマンが沢山家にあったので従うことにした）と本品大さじ3をナンプラー、オイスターソース、砂糖で調味しながら炒めることで所謂ガパオができるらしい。とりあえず鶏ひき肉を用いレシピ通り作ってみた。

そして完成したผัดกะเพราだが、かなりうまかった。

翌日も作った。

研究室に行く用事があったのでお弁当にした

ちょうどナンプラーとオイスターソースが前回で切れてしまったのでほぼ醤油と砂糖で味付けを行い、チンゲンサイが残っていたためそれも加えたのだが、これでも全然ผัดกะเพราだった。

いや、2回しか食べていないしどちらも具材が違ったのでそんなผัดกะเพรา評論みたいなことができる立場でもないが、しかしちゃんとタイ料理という感じの味がしたし、ビジュアルもそれっぽいし、何よりちゃんと美味しかったのだ。

そもそも所謂ผัดกะเพราの本質がホーリーバジルである以上、このホーリーバジルの瓶詰めがあればなんでもผัดกะเพราにできるのではないだろうか？ということで、本品適量と任意の通常ผัดกะเพราには扱われなさそうな具材を、油、にんにく、塩、砂糖のみで調理してผัดกะเพราとして成立するか否かを試してみた。

ラム肉のผัดกะเพรา

これはまあいけるだろう。若干クセのある肉なのでむしろホーリーバジルの香りと噛み合いそうだ。

完成。ビジュアルは問題ないが、果たして...

味は...おいしい！が、『こういう固有の料理』として成立しているかと言われれば、そうは言えない...

というのも、独特の匂いのみならず、味がしっかりあり、かつ柔らかくジューシーなラム肉とホーリーバジルが合わないというほどではないが『もっとお互いに合う食材があるよな...』という感想が出てしまうのだ。

考えてみると、鶏、豚、牛、魚...いずれも（部位や種類にもよるが）単体では淡白で脂の少ない肉質だ。そうなると他に比べれば多少の風味のある牛肉のผัดกะเพราが気になるが、それは次回タイへ行った際の宿題としたい。

①ルックス...8/10点

②タイ感...5/10点

③必然性...2/10点

合計点...15/30 判定:ผัดกะเพราではない

ひとこと:

鶏レバのผัดกะเพรา

これはまあ成立するだろう。鶏肉なので

中の血管を洗い流しくさみを取った後、細かく刻んだ。

完成。前回同様ビジュアルは問題ないが、果たして...

...これはかなりうまい！

①ルックス...9/10

②タイ感...8/10

③必然性...8/10

合計点... 判定:27/30 こういうタイ料理

ひとこと:調べたところ鳥レバでこういうの作るのは全然あるみたいで、趣旨とはズレるものの載せました

豚皮のผัดกะเพรา　　

見慣れない食材が安かったのでやってみた。

生だと脂で滑り、切りづらそうだったため一度軽く茹でた後に、刻んで炒めた。

あとめちゃくちゃ油で跳ねる。

そんなこんなで完成、これもビジュアル的には問題無さそうだが果たして...

...これはダメだ！

まず豚皮が硬すぎる。そして味が合うとか以前に全然染みてない。あとコラーゲンと脂の塊なので数口で胃もたれする...軽く煮てインスタント麺を入れラーメンにしてなんとか完食しました。

①ルックス...5/10

②タイ感...0/10

③必然性...0/10

合計点... 判定:5/30 料理としてダメ

ひとこと:残った豚皮はめんつゆとみりんを用いてししとうと煮込んだところ大変に美味しかったです。

近況

今年は毎週ブログを書こうと思ってたはずが色々重なって２週目を投稿し損ねた結果そのままズルズルと止めてしまっていた...

新年度を区切りに再開したいので（毎週という区切りがよくなかったのかも）とりあえず近況とかもろもら箇条書きしておこうと思う

近況

・DDJ-FLX4を購入した

・修士の先輩の送別会でDJした

・就活を一回やめて、ふたたび再開した

・初学会発表した（ポスター）

・研究助成金が不採択された

・5月と8月に1回ずつ学会発表する予定にした

・進路に悩んでる

目標

・ひとまず来年以降の進路と、その先目指すもよを決める

・イベントに出演してDJやる

・学会発表こなす

・学振かく

・就活する

2024Jan-week1

20241/1~1/7

2024/01/01 月

元旦

今年でアラサーになるのにお年玉をもらった　まじでありがてぇ

今年の目標の一つとして金を無駄に使わず必要なことやほんとうに良いものを買うことに使うというのがあるんだけど早速いい感じのショルダーバッグを買おうと思ってる

メルカリに90年代のボッテガのいいやつがあって悩む

近所の神社で初詣したり爆飲酒した

2024/01/02 火

うんちー

なんかスケボーやったりしてた気がする

セカストがセールなので行ったら父娘が口喧嘩しててウケた　セカストで親子喧嘩するかよ

2024/01/03 水

ネッ友のDJふたり（先週パーティー呼んでくれた人）と二郎初め行った

@ラーメン二郎　環七新代田店

うまかった

その後下北に移動して喫茶店ハシゴして（今思うとTwitterの人とコメダと1杯1200円からの喫茶店ハシゴしたのかなり示唆的だ）喋ったり古着屋見たりして解散

まじ楽しかった〜〜〜　love

あと片方自分家の超近所（普通に買い物とかしてるとこ）に住んでたし同い年だし超驚いた！今年は遊びまくろうと約束して解散

近所に友達がいたらできるのにな〜と思ってたことこれから全部できるのヤバすぎる　でもDM送りまくってきもい人にならないように気をつけないと...　友達多そうな人だしね

あと俺もDJやりたい　絶対機材買う　DJで人生変える　研究は極めてどうでもいい

2024/01/04 木

三が日は筋トレも勉強も休んでたけど今日から切り替える

国立大学特有の無慈悲なスケジュールでこのタームに唯一とっている講義が入ってきて（しかも論文紹介）、だり〜と思いつつ資料がまだできてないので早めに行ってさぁ作業しようと思ったらもう1人の発表者発熱で延期の連絡来てて横転した

まぁ作業あるからいいんだが

2024/01/05 金

研究室行って同期の荷物発送とかした　無事届くかわからんがまあ知ったこっちゃない

うんち〜

なんか鬱っぽい 今日もちゃんと懸垂したよ〜

2024/01/06 土

父親がコロナかインフルっぽい　俺は去年3回も熱病に臥したからさすがにうつらないと思いたい

鬱っぽくてTwitterめっちゃやっちゃう　カウンセリング行かないとね

昼間ダンゴムシの野外撮影とかちょっとしてきた　あと京都金杯で200円負けた

なんか...助けて！

夜これ書いて、データ移したりして、Abceed少しやって、ねる

2024/01/07 日

朝バイトして飯食ってなんかダラダラしてたら終わった

夜精神キツくなったけどツイッターしてたらよくなった

明日は研究室行って明後日実験できるようにする　必ずだ

Last Year Being Broke

今週やること→学会参加費支払い、K先生に飛行機代振込、実験進める（器具作成、野外観察）、ポスター作り始める、1/4の発表資料作り、眼科とメガネ屋行く、メンクリ予約できたらする、水曜13時研究室でなんかうけとる 30日までになんか変なテスト受ける

2023/12/25　月

家では日本における風潮と異なり25日の夜にクリスマスっぽいものを食べるのだが、息子たちが24日の夜遊べるようにという気遣いであることに最近ようやく気づいた。申し訳ない

やったこと→器具作成と野外観察（途中）

2023/12/26　火

謎に朝5時に起きたけど7時半までベッドにいた。

俺の人生はどこで間違えたんだろう、めちゃくちゃ頭や顔が良かったりしないとまともな道を歩めないというのなら諦めが付くけどその辺が俺より明らかに劣っているのに俺より数段うまくやっている人間がゴロゴロいる。もちろんそいつらにはそいつらなりのストラグルがあるのは理解できるんだが、俺にも俺のストラグルがあって毎日頑張って生きてるんだが...

いまだにずっと約束していた卒業旅行を「旅行1回分しか金がなく、今は恋人との旅行を優先したい」という理由で「延期」されて、結局そいつはその後自分が延期先として提案していたGWもその後の3連休も普通に恋人と旅行していたのが納得いかない（縁切った）。俺はもう24だし大学で結構サークルとか色々やってたのに恋愛経験がない時点で結構いろんな物を諦めているけどそれでも「大学の卒業を記念して、大学で一番仲良かった友達と泊まりがけで遠出して、うまい飯と酒で乾杯して思い出話をする」みたいな、ごく当たり前の幸せさえ手に入らない人生なんだろうか、たしかに俺はそこまで善良な人間ではないと自分でも思う、いっときの感情に任せて人を悪く言ったりそれが本人の耳に入って傷つけたこととかたくさんある（最近もやってしまった）、でもこんな仕打ちを他でもなく親友だと思っていた人から受けるほど悪い人間ではなくないだろうか？

大学へ行く前眼科へ行った。先日映画を観た時に前眼鏡を作ってから視力が落ちてると感じ、これ以上落としたくないので相談も兼ねて行ったのだが「視力は落ちていないし眼鏡の度は合っているし眼の病気なども特にない」とのことで謎だった。ドライアイの目薬だけ出してもらった。

やったこと→眼科

2023/12/27 水

昼間研究室に行って（なんか受け取るやつ延期になった）夜は下北沢にSNSで繋がりのある人たちの出演するDJイベントに行ってきた。すごい楽しかった！少し挨拶もできたのでよかった。早朝仕事をしていたりする影響であんまりこういうイベントにいかないけど来年はもっといきたい。

やったこと→4日の資料作成

2023/12/28　木

10時集合で隣の研究室の先輩とラーメンを食いに行った。なぜか同じ研究室の同期と先輩も来た。いくら並ぶ店とはいえ11時開店で10時並びは早かったかな...と思ったけど全然到着時点で20か30人くらい並んでたし開店時点ではもう100人くらい並んでた気もするので全然良かった。

食後休憩で喫茶店に入って喋ってたらなんか3時間以上過ごしていた。いろいろ話した（書くのが面倒なので割愛）

やったこと→遊び

2023/12/29　金

研究室行って元旦の間虫が生き延びれるようにセットした

やったこと→忘れた

2023/12/30　土

朝バイトした。あとなんか就職相談会？前にやれって言われてた適性検査受けたけど前心療内科で受けたテストそっくりでウケた

2023/12/31　日

そして時は動き出す...

2023年 総括

よかったこと

大学院に進学した

夏にはわかっていたけど無事進学できてよかった。

友達と海外旅行をした

完全に旅行目的かつ自分の意思という点では海外に行くのも友人と旅行をしたのも人生で初めてだったのでかなりよかった。

結構いろんなところに行った（京都、大阪、長野、タイ、滋賀、岡山）

来年は研究の関係でもっといろんなところに行く（はず）なのでかなり楽しみだ。

映画見たり博物館とか美術館行ったり、そういう感じのことを結構した

学生の身分を有効活用していきたい。

飲み会したりイベント行ったり結構した

したくなかったわけではずっとなかったけど機会がなかった。

ちょっと研究で進捗が生まれた

ちょっとだけど精神的に余裕ができたのでよかった。

学会発表に申し込んだ

来年はポスターと口頭、それぞれ別の学会で1回ずつやる予定でいる。

悪かったこと

恋愛しなかった（24年連続）

イクー

学部4年間で一番仲良かった友人に卒業旅行をドタキャンされ、なんやかんや絶縁した

辛い

全然研究が進んでいない

壊れる

有馬記念で人生初競馬チャレンジして負けた

複勝にしておけば勝っていたが...

ネットをやりすぎている

やばい

金がない

やばい

何も考えず来年の予定を詰め込んだせいで就活が不可能な状態になった

本当は嬉しいんだろ？（エロ漫画）

 

近況（2023/10/27）

わりと苦しい

自分で自分がドーパミンを出したくて自ら怒ったり傷付いたりしているのかそうでないのかもうわからない

インスタ見てたら　ずっと約束してた俺との卒業旅行を恋人との旅行を理由に延期という名目でドタキャンして　その後2回恋人と旅行してたので全面封鎖した奴が新しく作ったポエム&イラスト垢がおすすめに出てきて本当に死ねよと思った

こんなこと考えちゃいけないんだろうが俺と縁切った奴が美味い飯食ったり給料日に高いもの買ったり恋人とデート楽しんだりして普通に生活してるのが本当に腹立しい　もう2度と俺に会えないんだから一生無様に生活してろよと思う　もう2度と俺と会えないのに人生で楽しい事とかひとつもないだろ

　前の大学だと　なんか周りにとりあえずどこでもいいからって感じで進学した奴ばっかだったから相対的に一応勉学モクで進学してる俺が優秀なヤツみたいな扱いになってたが今の大学だと完全に最下位で本当に苦しい　別に他者と比較する事が全てではないが

なんか自分はやたら第一印象が良いらしくどこに言っても最初だけエリートみたいな扱いを受けだんだんカス視される　それが本当に苦しい

　俺には形として残る実績が必要なんだと思う　だから最近筋トレしてるし、学会発表したいと思ってる

カスの学部卒論を来年の某学会でポスター発表したくて申し込み締切が来年3月なんだけど全然前の先生にも今の先生にもちゃんと相談できてないしあんなもん発表してなんになるんだという気持ちも強い　

滋賀県大津市『都湯』

サウナ込みで600円くらい

オリジナルグッズやイベント、曜日限定で朝風呂や食事の提供もあるそう　素晴らしい

ただ少し狭いのがネックかな